本菜谱的营养成分

热量523.23千卡蛋白质6.73克脂肪50.29克泛酸0.04毫克碳水化合物16.22克叶酸8.6微克膳食纤维5.55克维生素K0.7微克胡萝卜素351微克硫胺素0.12毫克核黄素0.12毫克尼克酸1.82毫克钙74.61毫克磷179.07毫克钾922.86毫克钠1毫克镁68.91毫克铁7.65毫克锌1.64毫克硒2.32微克铜0.43毫克锰1.98毫克

制作方法 将春笋嫩尖放开水锅里焯30分钟，去其涩味，捞出，切成约2厘米长的滚刀块；
莴笋亦切成类似的滚刀块，用精盐（
5克）将其腌制片刻，滗尽盐水，加味精（
5克），翻匀；
炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热；
下葱末熬成葱油，放入莴笋内拌匀，盛盘的半边；
再将春笋片在开水里氽一下，用漏勺捞出，沥干后倒入碗内，趁热加入酱油、精盐（1克）、味精（
5克）、白糖拌匀，使调味汁吸附在笋肉上；
再加芝麻油起光、增香，然后拼放在盘的另一半，即成。 制作提示 1.莴笋皮筋削净，腌时不可过长。2.笋取嫩尖，水焯时间宜短。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 食物相克 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。