本菜谱的营养成分

热量462.38千卡蛋白质25.98克脂肪38.51克泛酸1.15毫克碳水化合物16.32克叶酸140微克膳食纤维2.44克维生素K117.5微克胡萝卜素133.1微克硫胺素0.3毫克核黄素0.57毫克尼克酸1.83毫克钙118.94毫克磷305.65毫克钾468.82毫克钠1毫克碘40.8微克镁65.97毫克铁5.94毫克锌2.85毫克硒8.06微克铜0.56毫克锰0.54毫克

制作方法 绿豆芽洗净，控水；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、水淀粉、植物油搅匀；
姜去皮切细丝；
韭黄洗净泥沙，切段；
炒锅注油烧热，下入姜丝煸炒出香味，放入豆芽炒至七成热，加入精盐，再放入韭黄段炒匀，出锅倒入蛋液内，搅拌均匀；
注油烧热，倒入豆芽鸡蛋液，迅速翻炒至熟即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。