本菜谱的营养成分

热量319.69千卡蛋白质18.32克脂肪17.04克泛酸1毫克碳水化合物33.34克叶酸551.5微克膳食纤维9.69克胡萝卜素14微克硫胺素0.24毫克核黄素0.6毫克尼克酸4.25毫克钙572.85毫克磷371.12毫克钾1毫克钠2毫克镁346.01毫克铁25.22毫克锌5.14毫克硒5.97微克铜0.71毫克锰3.76毫克

制作方法 将菠菜的根、叶去掉，洗净，放入沸水中焯一下，晾凉后挤去水分；
焯熟的菠菜切段，放入盘中；
麻酱中加少许水，慢慢调开，加盐、酱油、白糖、味精，调匀成麻酱汁；
将调好的麻酱汁浇在菠菜段上，淋入香油，拌匀即可。 制作提示 菠菜中含有大量的维生素B1、B2、味酸和胡萝卜素，特别适合孕妇、糖尿病、高血压等患者食用。但菠菜切忌不要跟高钙食物一同食用，以免其草酸与钙形成人体难以吸收的草酸钙，而影响钙的吸收。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。