本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质5.51克脂肪47.56克泛酸0.42毫克碳水化合物141.49克叶酸261.8微克膳食纤维5.91克维生素K2.1微克胡萝卜素19.65微克硫胺素0.61毫克核黄素0.22毫克尼克酸2.67毫克钙235.01毫克磷116.56毫克钾72.56毫克钠948.64毫克镁68.44毫克铁5.06毫克锌1.18毫克硒2.71微克铜1毫克锰0.8毫克

制作方法 将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。 制作提示 红薯又称白薯。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 食物相克 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。