本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质100.01克脂肪75.6克泛酸0.54毫克碳水化合物52.8克叶酸280.6微克膳食纤维5.05克维生素K0.7微克胡萝卜素7微克硫胺素0.73毫克核黄素0.5毫克尼克酸4.66毫克钙417.98毫克磷129.1毫克钾1毫克钠2毫克镁374.98毫克铁36.51毫克锌10.02毫克硒7.21微克铜4.06毫克锰9.27毫克

制作方法 菠菜去杂质后洗净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，用2克盐、5克味精、10克香油拌匀。
豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水；用30克花生油炸香葱姜茸，加入2克盐、5克味精拌匀，和拌好的菠菜合为一体，再拌匀即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。