本菜谱的营养成分

热量209.7千卡蛋白质10.88克脂肪13.52克泛酸0.4毫克碳水化合物14.68克叶酸220微克膳食纤维5.36克胡萝卜素5微克硫胺素0.16毫克核黄素0.27毫克尼克酸1.98毫克钙262.77毫克磷197毫克钾676.24毫克钠2毫克镁157.02毫克铁8.85毫克锌2.56毫克硒2.86微克铜0.5毫克锰1.64毫克

制作方法 将芝麻去杂质，淘洗干净，沥去水；
放入铁锅内，用文火炒熟；
菠菜去根、老叶，洗净，放入沸水锅中焯透（2?3分钟），捞出沥水；
晾凉后，放入盘中，加入味精、精盐，撒上芝麻，淋入香油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。白芝麻：白芝麻忌与鸡肉同食。