本菜谱的营养成分

热量159.21千卡蛋白质11.1克脂肪6.6克泛酸1.16毫克碳水化合物17.56克叶酸144.8微克膳食纤维3.74克胆固醇107毫克维生素K5.7微克胡萝卜素409微克硫胺素0.06毫克核黄素0.1毫克尼克酸2.39毫克钙352.36毫克磷221.33毫克钾589.35毫克钠2毫克镁110.5毫克铁2.93毫克锌0.99毫克硒20.13微克铜0.66毫克锰0.44毫克

制作方法 虾皮投净，蒜切末，大葱去根洗净切成丝，备用；冬瓜洗净，去皮、瓤，切成丝，用热水焯熟装盘；虾皮、蒜末、葱丝、味精、盐、花椒油放入瓜丝中拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 食物相克 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。