本菜谱的营养成分

热量501.22千卡蛋白质19.83克脂肪30.92克碳水化合物41.27克叶酸4.5微克膳食纤维25.68克胡萝卜素116.2微克硫胺素0.28毫克核黄素0.79毫克尼克酸11.94毫克钙84.8毫克磷290.68毫克钾1毫克钠2毫克镁128.64毫克铁15.85毫克锌6.05毫克硒5.92微克铜1.08毫克锰5.9毫克

制作方法 春笋洗净，切片；香菇泡发后去蒂，洗净，切成菱形片；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
锅架火上，放麻油烧至八成熟，下入春笋和香菇，煸炒数下加酱油、精盐、白糖，入味后下味精、胡椒粉、湿淀粉勾芡，颠翻数下出锅即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克