本菜谱的营养成分

热量361.6千卡蛋白质11.2克脂肪25.82克碳水化合物26.34克膳食纤维5.26克胆固醇12.8毫克胡萝卜素844.2微克硫胺素0.23毫克核黄素0.23毫克尼克酸3.05毫克钙97.88毫克磷154.55毫克钾291.22毫克钠1毫克碘19.2微克镁27.88毫克铁2.56毫克锌0.5毫克硒0.87微克铜0.23毫克锰0.4毫克

制作方法 青椒洗净，切丝；冬笋切丝待用。
青椒丝和笋丝放进开水中煮过，捞出晾凉待用。
锅中放油(含麻油)烧温热，把花椒放入炸出香味后，捞出，油盛入碗中，把盐、味精放进碗中调匀，浇在青椒丝、笋丝上，拌匀即可。 制作提示 本菜中的青椒也可用灯笼椒、小青辣椒代替 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。