本菜谱的营养成分

热量545.98千卡蛋白质15.98克脂肪36.6克泛酸1毫克碳水化合物47.26克叶酸172微克膳食纤维25.32克维生素K8微克胡萝卜素964微克硫胺素0.19毫克核黄素0.79毫克尼克酸12.73毫克钙85.49毫克磷332.88毫克钾1毫克钠899.96毫克镁116.35毫克铁8.69毫克锌6.05毫克硒6.18微克铜0.88毫克锰4.94毫克

制作方法 将茭白去皮，洗净，切成细丝；
香菇洗净后放水中泡发，捞出挤干水，去柄，切细丝；
红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；
将炒锅置大火上，倒植物油，油热后放入香菇丝煸炒；
再放入红辣椒丝，炒出辣味时，倒入茭白丝炒几下；
加盐、白糖和少许水，炒至开锅2分钟；
加入味精炒匀，盛入盘中，淋上香油即可上桌供食。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。