本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质99克脂肪313.44克碳水化合物60.87克叶酸62微克膳食纤维1.07克胆固醇463毫克胡萝卜素173.1微克硫胺素0.3毫克核黄素0.68毫克尼克酸10.99毫克钙210.24毫克磷938.34毫克钾1毫克钠2毫克碘49.83微克镁147.72毫克铁17.55毫克锌6.53毫克硒56.46微克铜0.68毫克锰2.56毫克

制作方法 将草鱼宰杀，去鳞、鳍、内脏，洗净，片取净肉用刀切成粗丝；
鱼丝放碗内，加葱丝、姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋60克、香油拌匀；
鸡蛋120克加面粉、湿淀粉搅成糊；
用温水洗净网油，控干水分，放案上用刀拍平，撒上干面粉，放鱼丝卷成
5厘米粗的卷，用蛋糊封口；
锅内加油烧至五成热，将鱼卷逐个挂蛋糊炸至凝固捞出；
待油七成热时全部下入，炸成金黄色捞出；
沥油后用斜刀片成1厘米厚的磨刀片，整齐地装盘内，淋香油，撒椒盐面即成。 制作提示 1.炸鱼要重油，第一次炸熟定型；第二次上色、外皮酥脆；2.因有过油炸制过程，需准备植物油750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。