本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质134.51克脂肪79.61克碳水化合物48.71克叶酸117.15微克膳食纤维0.42克胆固醇352.5毫克胡萝卜素120微克硫胺素0.03毫克核黄素0.34毫克尼克酸19.51毫克钙156.51毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁210.68毫克铁14.83毫克锌3.7毫克硒88.5微克铜0.24毫克锰0.94毫克

制作方法 将草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净；
生姜去皮，切片；
葱去根须，洗净，切寸段；
红椒洗净，去籽切指甲片；
将鱼平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，竖起将鱼头劈开，分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头取鱼肉400克，切成长
6厘米、宽
4厘米、厚
6厘米的块状；
用小碗，内放清汤150毫升、酱油、味精、淀粉、江米酒等调溶待用；
炒锅上火，放入油，将鱼块用盐、江米酒、酱油腌一下撒上干淀粉拌匀，六成油温下锅，炸至外略酥，内断生滤去油；
炒锅里再放葱段、红椒、生姜炒出香味，加入调味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺。 制作提示 1.草鱼要活的，每条750克至1000克为好；2.切鱼不带刺，整齐化一；3.勾芡要恰到好处，食后盘中不留芡汁；4.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克