本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质103.09克脂肪18.92克碳水化合物126.54克叶酸77.5微克膳食纤维1.23克胆固醇276毫克胡萝卜素72.6微克硫胺素0.08毫克核黄素0.37毫克尼克酸18.74毫克钙140.49毫克磷904.04毫克钾1毫克钠237.82毫克镁302.57毫克铁22.11毫克锌2.82毫克硒68.43微克铜0.2毫克锰0.66毫克

制作方法 将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净，取鱼肉200克，剁成鱼茸；
将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内，让其饧片刻，使其滑润；
将草纸铺在面板上，放入部分薯粉垫底，让鱼茸沾上薯粉，用棒槌向四面擀开，擀成薄薄的面皮；
锅内放水烧沸，将鱼面皮连同草纸轻托起，投入沸水中氽过，停火冷却；
将冷却的面皮，沥干水卷成筒，用刀切成1厘米宽的长条；
鸡脯肉用清水冲洗干净，切成细丝，加少许盐、湿淀粉上浆；
香菇去蒂洗净，切成丝；
炒锅置旺火上，盛入鸡汤500毫升、香菇丝、精盐煮沸；
煮沸后放入鱼面条和姜、鸡肉丝氽片刻，汤沸起锅，撒上葱花、胡椒粉、香油即成。 制作提示 1.甘薯粉要厚一些、擀时动作要轻；2.煮鱼面皮时，火不要大，微火烧熟；3.需要草纸数张。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。