本菜谱的营养成分

热量884.6千卡蛋白质97.05克脂肪48.83克泛酸0.54毫克碳水化合物19.4克叶酸363.1微克膳食纤维4.73克胆固醇235毫克胡萝卜素7微克硫胺素0.12毫克核黄素0.51毫克尼克酸14.39毫克钙278.12毫克磷937.91毫克钾2毫克钠3毫克镁313.35毫克铁16.87毫克锌4.53毫克硒61.52微克铜0.4毫克锰2.28毫克

制作方法 葱姜洗净，切成细丝；
蒜剥去蒜衣，切成细丝；
红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里，加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁；
草鱼取鱼头、鱼尾洗净，一剖为二，加料酒、盐、姜拌腌；
鱼头、尾腌片刻后上笼用旺火沸水蒸熟；
蒸熟出笼，滗去腥水；
菠菜择洗干净，放沸水中焯熟，沥水；
焯好的菠菜加精盐、味精、花生油拌匀，摊放在腰盘的一边；
腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼，浇上味汁，即可。 制作提示 1.鱼头、尾取时多带些肉；2.蒸15分钟即可。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。