本菜谱的营养成分

热量233.35千卡蛋白质5.17克脂肪15.9克泛酸0.76毫克碳水化合物24.73克叶酸130.84微克膳食纤维7.7克维生素K6微克胡萝卜素1微克硫胺素0.09毫克核黄素0.15毫克尼克酸2.4毫克钙55.16毫克磷169.13毫克钾813.79毫克钠1毫克镁41.52毫克铁2.74毫克锌1.29毫克硒2.55微克铜0.3毫克锰1.84毫克

制作方法 先将姜洗净，切片，再切丝；
辣椒切丝；香菜切成小段；
茭白笋先切成大约6公分长的小段，再切成细丝；
用3克匙盐抓腌至茭白笋变软，冲洗干净，再沥干水分；
将香菜、辣椒、姜丝、蒜、茭白丝及调味料（味精1克、盐1克、香油5克、红油10克）一起拌均匀；
浸腌8～10分钟左右，待其入味，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。