本菜谱的营养成分

热量961.63千卡蛋白质5.14克脂肪52.1克泛酸0.24毫克碳水化合物118.22克叶酸196微克膳食纤维4.61克胡萝卜素0.84微克硫胺素0.51毫克核黄素0.17毫克尼克酸2.2毫克钙186.96毫克磷102.84毫克钾41.91毫克钠1毫克碘0.29微克镁54.63毫克铁4.6毫克锌1.14毫克硒2.5微克铜0.85毫克锰0.75毫克

制作方法 将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各
5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。
炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 制作提示 因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 食物相克 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。