本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质261.24克脂肪29.21克碳水化合物1克叶酸300微克膳食纤维70.94克胡萝卜素5微克硫胺素2.4毫克核黄素7.02毫克尼克酸87.05毫克钙2毫克磷5毫克钾14毫克钠277毫克镁3毫克铁224.06毫克锌63.35毫克硒211.44微克铜7.32毫克锰37.16毫克

制作方法 将鲜嫩细长的黄瓜洗净，切去根尖，晾干后入缸，一层盐一层黄瓜，上用卵石压住(第一次不压)。
连翻三次，每次都要倒掉废水，重新加入食盐。
一星期后将黄瓜捞出，晾晒至表面收缩再入缸。
把甜面酱，酱油，甘草粉，糖精1克搅匀，倒入黄瓜缸内，酱制20天即可。 制作提示 糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。