本菜谱的营养成分

热量450.4千卡蛋白质23.14克脂肪7.7克碳水化合物91.37克膳食纤维21.73克胡萝卜素5微克硫胺素0.5毫克核黄素0.92毫克尼克酸6.67毫克钙651.7毫克磷681.2毫克钾2毫克钠8毫克镁428.8毫克铁20.28毫克锌5.13毫克硒11.87微克铜1.59毫克锰1.85毫克

制作方法 老黄瓜一剖两半，去籽、瓤，每半顺切成尾部相连的两条，然后用盐拌匀，腌制半天，滴去水，将瓜条挂绳上晾至瓜条干缩发蔫时取下待用。
将盐、五香粉、辣椒粉（可根据个人口味可多可少）混合后撒上瓜条上搅拌均匀后装坛，一层层压实，然后封好坛口放置阴凉通风处，20天后即可食用。
食用时，用清水将瓜条洗净，改刀切成丝或切丁装盘，上滴适量香油。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。