本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质164.27克脂肪152.2克泛酸0.08毫克碳水化合物28.24克叶酸40.2微克膳食纤维10.62克胆固醇500毫克维生素K0.7微克胡萝卜素2微克硫胺素0.48毫克核黄素0.88毫克尼克酸5.93毫克钙256.67毫克磷511.93毫克钾995.29毫克钠2毫克镁403.51毫克铁16.44毫克锌6.01毫克硒28.31微克铜1.08毫克锰2.15毫克

制作方法 将肉皮焯水5分钟，捞出，刮掉表面的油脂，切成条；
胡萝卜切成丁；
砂锅内放水，加入肉皮、葱段、姜片、花椒、桂皮、精盐、味精、酱油，大火烧开，小火慢慢炖2小时；
炒锅内加水烧开，加入精盐、味精，将胡萝卜丁、青豆煮透，捞出，放入碗中，倒入煮好的肉皮汤；
待冷却后，即凝固成胶冻，切成小方块，跟蒜泥即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。