肉皮冻儿

本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.准备好所需食材，黄豆和青豆提前用水泡八个小时左右

2.猪皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了

3.捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝这样比较好熬，胶原蛋白析出的快

4.切完丝放不锈钢锅里，放水，最好放热水，水没过肉皮有个五六公分就差不多了

5.葱切段，姜切片，胡萝卜和香干切小丁备用

6.坐肉皮的锅烧开后，放葱、姜、料酒、八角和干辣椒

7.等锅再次烧开，倒酱油，酱油最好开锅一点点的倒

8.最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看是否够烂，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和香干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了 制作提示 1、熬肉皮冻一定要最小火，让汤面保持有一点微开最好，因为开的太大容易混汤,这样出来的肉皮冻不透亮

2、黄豆和青豆提前用水泡八个小时左右才能用

3、黄豆和胡萝卜熏干要分开放的原因是，黄豆需要多煮会，而后两样只需要稍微煮一下就可以了，熏干煮时间长了一是清香味道跑掉了，二是变成豆泡了口感不好

4、取肉皮冻的方法，用小水果刀划出我想要的块,然后用一个小平铲插进去一挑就出来了 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮除了我们众所周知的，胶原蛋白能养颜之外，还有滋阴补虚，养血益气，抗癌的功效，所以猪皮是老少皆宜的养生佳品。 食物相克 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗