本菜谱的营养成分

热量689.49千卡蛋白质90.03克脂肪18.13克碳水化合物41.26克膳食纤维0.22克胆固醇1毫克胡萝卜素9.8微克硫胺素1.06毫克核黄素8.75毫克尼克酸110.62毫克钙41.84毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克碘95.5微克镁78.22毫克铁38.04毫克锌17.33毫克硒88.83微克铜22.58毫克锰1.48毫克

制作方法 先将新鲜羊肝，洗净血渍，然后撒上一些食盐，取纸润湿后，将肝包裹起来，共包2-3层。
将包好的羊肝放入通红的牛粪火中，待纸烧至焦灰状，取出。
除去杂屑，再切薄片，蘸取食盐、姜末、胡椒粉等佐料食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。 食物相克 羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。