烤羊肝烟肉

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质32.97克脂肪133.77克碳水化合物12.42克膳食纤维0.11克胆固醇441.8毫克胡萝卜素36微克硫胺素0.71毫克核黄素2.16毫克尼克酸28.88毫克钙30.26毫克磷487.71毫克钾462.84毫克钠968.22毫克碘22.92微克镁26.84毫克铁14毫克锌6.35毫克硒24.57微克铜5.66毫克锰0.7毫克

制作方法 将橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉、西芫荽混合拌匀而成味酱备用。
将羊肝浸泡水中1小时，然后除去肝之外膜和筋络，用刀子把羊肝斜切成约五毫米的薄片。把羊肝肉铺在1个浅盘中，倒入加味酱腌1小时。
捞起羊肝沥干。置中等火候的煤炭上烘烤10-12分钟。
烧烤烟肉片摆在盘中，即可上桌食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。腊肉（烟肉）：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。 食物相克 羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。