本菜谱的营养成分

热量897.88千卡蛋白质11.64克脂肪55.42克泛酸0.04毫克碳水化合物99.29克叶酸13.1微克膳食纤维11.52克维生素K0.7微克胡萝卜素134.5微克硫胺素0.22毫克核黄素0.2毫克尼克酸2.12毫克钙74.7毫克磷210.29毫克钾1毫克钠1毫克镁79.07毫克铁13.86毫克锌2.54毫克硒3.09微克铜0.75毫克锰3.83毫克

制作方法 大葱一半洗净切成葱花，另一半整棵洗净，备用；竹笋去老根，壳衣洗净，用刀拍松切成
5厘米长一字形，放沸水锅焯水后捞出。
铁锅上火烧热，放植物油烧至六成热，倒入竹笋炸成金黄色捞出沥干油。锅内留少许油，放竹笋、加酱油、糖、鲜汤烧开，放入味精再用旺火收浓卤汁，并滗入碗内，姜洗净用刀切成薄片。
取搪瓷盆1只，排放竹笋；另放一锅底铺放湿茶叶、糖、姜片，上面铺一层葱，将盆搁在锅内，另用大盆扣在铁锅上作盖，用文火烧，待锅中冒出浓烟，将锅端离火再焖一二分钟即可取出搪瓷盆。
另取炒锅上火，放植物油烧热，推入葱花、烟熏过的竹笋颠翻后淋上麻油，出锅装盆，浇上卤汁上桌。 制作提示 调料中的油大部分作炸竹笋用，所以应准备120克，比实际消耗50克多一些 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 食物相克 茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参、白糖、肉一起食用。吃肉食忌饮茶，否则会导致便秘；茶不可加白糖饮用易加重心脏负担。