本菜谱的营养成分

热量538.16千卡蛋白质52.83克脂肪21.47克泛酸0.03毫克碳水化合物34.56克叶酸5.98微克膳食纤维1.49克胆固醇453毫克维生素K0.56微克胡萝卜素17.3微克硫胺素0.6毫克核黄素1.77毫克尼克酸23.31毫克钙72.88毫克磷624.04毫克钾869.84毫克钠1毫克镁84.53毫克铁15.25毫克锌6.09毫克硒46.21微克铜1.36毫克锰0.66毫克

制作方法 将桂圆肉用温水洗净。生姜洗净，剁成姜米。葱洗净，切成葱花。
猪心剖开成两块，入沸水中焯过，放入蒸碗内，中间放入桂圆肉、胡椒，加入精盐、酱油、料酒、花椒，倒入肉汤，用湿绵纸1张封严碗口，上笼大火蒸40分钟，取出。
蒸好的猪心放凉后切成薄片，码入盘中。
将蒸碗内的原汁倒入锅中，下姜米、葱花、味精调味，用水淀粉勾芡，淋香油起锅，浇在猪心片上即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。桂圆肉：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。 食物相克 猪心：猪心不与吴茱萸合食。