本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质51.34克脂肪345.48克泛酸0.62毫克碳水化合物33.59克叶酸116.5微克膳食纤维5.03克胆固醇577毫克维生素K5微克胡萝卜素88.6微克硫胺素0.52毫克核黄素0.32毫克尼克酸13.82毫克钙77.86毫克磷634.9毫克钾1毫克钠4毫克镁156.37毫克铁9.7毫克锌9.39毫克硒20.14微克铜0.47毫克锰1.95毫克

制作方法 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
放下肉块，煸炒肉块至出油；
加入料酒翻炒；
加酱油炒匀肉块；
加水至肉块刚淹没；
加锅盖，用大火将水煮沸；
加糖，用勺炒匀；
转小火锅盖焖烧；
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
约10分钟后肉汁呈粘稠状；
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
切去茭白有壳的一端；
把锅中的水煮沸，加少许盐，放入茭白煮；
茭白煮熟后捞出，放入开水中浸泡；
去除茭白外壳，斜切成茭白片；
将切好的茭白片放入盘中整理好；
把烧好的红烧肉放在茭白片上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。