本菜谱的营养成分

热量780.78千卡蛋白质102.37克脂肪36.13克碳水化合物12.79克叶酸6微克膳食纤维0.76克胆固醇620毫克胡萝卜素17微克硫胺素0.13毫克核黄素0.41毫克尼克酸30.3毫克钙354.05毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁222.92毫克铁8.6毫克锌7.35毫克硒134.27微克铜0.62毫克锰1.11毫克

制作方法 将鳜鱼去鳞开膛洗净，片下鱼肉，切成5厘米长的丝，鱼头鱼刺可做别用；
酱瓜、姜片切丝备用；
锅中放清水在中火上烧开，放入料酒，下入鳜鱼丝，烫熟捞起，装入盘内，上撒酱瓜丝和姜丝；
将酱油、白糖、香醋、味精、香油兑成汁，浇到瓜姜鱼丝上即成。 制作提示 鱼丝在过水时，要注意火候，入开水锅约5秒种就可关火，再烫10余分钟即可捞出，以鱼丝熟而不打卷为好。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。 食物相克