本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质109.43克脂肪389.21克泛酸0.04毫克碳水化合物10.51克叶酸15.2微克膳食纤维1.74克胆固醇93毫克维生素K0.7微克胡萝卜素6.6微克硫胺素0.82毫克核黄素3.32毫克尼克酸21.09毫克钙7毫克磷4毫克钾1毫克钠7毫克碘165.76微克镁210.17毫克铁26.77毫克锌20.95毫克硒102.72微克铜1.02毫克锰0.23毫克

制作方法 菊花择下花瓣，切去尖（因花尖有苦味）洗净；鸡蛋去黄留清；葱切段；将鸡汤、味精、香油、料酒、胡椒粉、湿淀粉25克（淀粉15克加水）和适量的盐兑成芡汁。
将鸽子宰并去净毛，洗净后由脊骨开膛去内脏，去净骨，斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片（越薄越好），用蛋清、湿淀粉和适量的盐调匀浆好。
将锅烧热，放入猪油，烧到五成热时，下入浆好的鸽延长，用筷子拨散，滑至八成熟，倒入漏勺沥油。
锅内留25克油，上火烧热后，再将滑熟的鸽片复倒入锅内，随即放入菊花瓣和葱段，倒入兑好的芡汁翻炒几下，装入盘内即成。 制作提示 本品有过油炸过程，需备猪油约500克 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。