本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质20.1克脂肪62.33克泛酸0.04毫克碳水化合物121.62克叶酸4.6微克膳食纤维5.44克胆固醇46.5毫克维生素K700微克胡萝卜素80微克硫胺素0.44毫克核黄素0.36毫克尼克酸4.56毫克钙212.86毫克磷403.9毫克钾1毫克钠1毫克碘20.4微克镁102.01毫克铁9.62毫克锌2.52毫克硒5.88微克铜0.72毫克锰6.03毫克

制作方法 鲜藕洗净，刨皮，切成排骨块，撒上盐，略腌片刻，再撒上干淀粉，碗中放鸡蛋，加淀粉调成糊状，放入藕块挂糊；姜切成末，蒜去皮剁成细泥。
锅烧热，加熟猪油烧至五成热时，将“排骨”逐块下锅炸至淡黄色捞出，再将原锅猪油加热至七成，投入“排骨”复炸至金黄色后用漏勺捞出。
锅内留油少许，投入葱末煸香，加番茄酱、清水、红曲粉、精盐、蒜泥、糖、醋等适量调匀，吃准口味后，放入炸好的“排骨”，烧到卤汁稠浓，包住“排骨”浇上麻油装盆。 制作提示 配料中的熟猪油作炸料用，所以应准备100克油，比实际消耗多一些 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克