本菜谱的营养成分

热量323.95千卡蛋白质37.15克脂肪12.76克泛酸0.02毫克碳水化合物16.17克叶酸8.8微克膳食纤维1.1克胆固醇530毫克维生素K0.35微克胡萝卜素12.3微克硫胺素0.38毫克核黄素1.23毫克尼克酸15.72毫克钙36.67毫克磷443.83毫克钾590.44毫克钠9毫克镁67.41毫克铁18.69毫克锌5.5毫克硒49.69微克铜2.5毫克锰0.94毫克

制作方法 肫、肝分别用开水烫一下，去除血沫；将葱去根洗净切成段，姜洗净切片，备用。
锅里放入清水，放入鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮30分钟，改用微火，浇入香油，烧浓汁，连卤汁一同倒在盆内晾凉即可。 制作提示 鸡胗又称鸡肫 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 食物相克 鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。