本菜谱的营养成分

热量632.36千卡蛋白质44.27克脂肪42.28克碳水化合物20.13克叶酸3.6微克膳食纤维1.42克胆固醇1毫克胡萝卜素340微克硫胺素0.22毫克核黄素0.59毫克尼克酸1.4毫克钙211.82毫克磷539.88毫克钾638.44毫克钠2毫克碘9.6微克镁70.02毫克铁11.95毫克锌4.79毫克硒76.27微克铜0.46毫克锰0.51毫克

制作方法 皮蛋剥去外壳，用刀切成1厘米见方的块。
青椒用菜叶垫着，放于灶内柴火灰上烤，烤熟一面，再翻另一面，直到青椒烧出小糊点时取出，用直刀切成细丝。
将切好的皮蛋放入盘，加入青椒丝，最后用酱油拌匀，淋上香油即可。 制作提示 皮蛋就是松花蛋。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。