本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质236.28克脂肪107.64克碳水化合物210.05克膳食纤维10.06克硫胺素1.02毫克核黄素0.73毫克尼克酸12毫克钙832.21毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁289.41毫克铁55.25毫克锌19.66毫克硒12.39微克铜2.37毫克锰10.46毫克

制作方法 先将水面筋拍扁放平处，上笼中蒸透拿出，再用平板压着，上用重物压实，冷却后拿出，片成厚片，待用。
火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把片好的鱼料坯拌上红曲汁，下锅中炸至色红捞出，待用。
另起锅，加鲜汤100毫升、五香粉、食盐、白糖、黄醋、姜汁，略熬至浓，熘进香油、料酒后，把炸好的鱼坯料下锅中，经数次翻勺，蘸匀料汁，出锅即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 食物相克