本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质181.23克脂肪123.38克泛酸0.02毫克碳水化合物34.9克叶酸2.8微克膳食纤维1.33克胆固醇772.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素32.7微克硫胺素0.09毫克核黄素0.99毫克尼克酸18.2毫克钙319.17毫克磷578.64毫克钾871.69毫克钠11毫克镁64.39毫克铁11.44毫克锌6.95毫克硒75.08微克铜0.47毫克锰0.92毫克

制作方法 鸡爪剥去外皮，剪去脚趾甲，清洗干净。
锅洗净，置旺火上，放入清水，投入鸡爪，烧沸后撇去浮沫，下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出，用凉开水过凉，拆去全部骨头（也可不拆）再用凉开水漂洗干净，沥干水分。
香糟、料酒、糖和适量清水拌和，吊制糟卤，部分原汤如花椒、盐、味精烧开，冷却后倒入糟卤，把拆骨后的鸡爪倒入卤内，连同容器放入冰箱浸制几小时。
食用时取出装盘，浇上原汁卤即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 食物相克