本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质99.78克脂肪77.34克泛酸0.08毫克碳水化合物21.55克叶酸89.2微克膳食纤维4.27克胆固醇235毫克维生素K0.7微克胡萝卜素170.8微克硫胺素0.14毫克核黄素0.4毫克尼克酸13.9毫克钙204.75毫克磷955.52毫克钾1毫克钠2毫克镁218.84毫克铁11.97毫克锌4.24毫克硒61.9微克铜0.61毫克锰0.9毫克

制作方法 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
将净草鱼去掉头、尾，剔下两扇鱼肉，片成相连的坡刀片，同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味，再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用；
姜蒜切末，葱切花；
芝麻放入热锅内炒熟；
香菜择洗干净，切细末待用；
姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀成怪噜汁；
花生仁拍碎；
炒锅注油烧至五成热，分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟，捞出控油，码入盘内成鱼形，浇上怪噜汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。