本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质94.57克脂肪115.92克碳水化合物16.76克叶酸1.5微克膳食纤维2.54克胆固醇524.5毫克胡萝卜素92.5微克硫胺素0.16毫克核黄素0.4毫克尼克酸9.14毫克钙477.53毫克磷975.33毫克钾1毫克钠2毫克镁99.97毫克铁6.62毫克锌5.16毫克硒62.1微克铜0.47毫克锰0.77毫克

制作方法 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，用酱油抹匀腌片刻；
猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片均切成粗丝；
炒锅加入花生油烧至八成热，下入武昌鱼炸至两面金黄色，捞出控油；
炒锅留底油烧热，放入猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片煸炒出香味；
放入武昌鱼，加入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、水烧开，盖盖小火焖10分钟即可。 制作提示 武昌鱼制作过程中需要过油炸，所以要预备花生油500克，实耗约40克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 武昌鱼：武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。 食物相克 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。