本菜谱的营养成分

热量642.15千卡蛋白质63.66克脂肪37.69克泛酸0.02毫克碳水化合物11.96克叶酸2.8微克膳食纤维0.22克胆固醇346.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素9.9微克硫胺素0.11毫克核黄素0.25毫克尼克酸8.97毫克钙196.02毫克磷679.14毫克钾991.3毫克钠393.79毫克镁87.85毫克铁6.41毫克锌4.3毫克硒55.25微克铜0.27毫克锰0.55毫克

制作方法 取鲢鱼头去鳃洗净，一劈两半下入炒锅内，加清水、料酒、姜片、葱段大火烧开；
小火焖至鱼骨酥时捞出，拆去鱼头骨；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香拣出，放入水、鱼头肉、料酒、精盐烧开，小火烩10分钟；
用湿淀粉勾芡，大火收汁，撒入胡椒粉即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。 食物相克 鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。