本菜谱的营养成分

热量559.41千卡蛋白质9.04克脂肪26.07克碳水化合物78.13克膳食纤维6.06克胡萝卜素660微克硫胺素0.12毫克核黄素0.17毫克尼克酸6.76毫克钙89.11毫克磷262.53毫克钾1毫克钠1毫克镁84.4毫克铁5.36毫克锌2.13毫克硒3.35微克铜0.6毫克锰0.84毫克

制作方法 将马蹄（荸荠）去皮洗净切成块，放入开水锅内焯熟，捞出控水；
香菜择洗干净；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
番茄酱、白糖、精盐、水淀粉，适量水调匀成汁；
炒锅注油烧至六成热，放入荸荠块略炸，捞出控油；
炒锅注油烧热，放入炸好的荸荠，烹入料酒，调好的味汁；
翻炒均匀后，淋入香油，撒入味精，装盘后周围码上香菜即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 食物相克