本菜谱的营养成分

热量261.82千卡蛋白质8.44克脂肪20.61克泛酸1.38毫克碳水化合物13.66克叶酸168微克膳食纤维3.82克维生素K141微克胡萝卜素357.8微克硫胺素0.18毫克核黄素0.21毫克尼克酸1.84毫克钙56.64毫克磷126.56毫克钾293.08毫克钠1毫克镁65.52毫克铁2.98毫克锌1.38毫克硒2.22微克铜0.39毫克锰0.52毫克

制作方法 将绿豆芽择洗干净，控水备用；
蒜苗（青蒜）择洗干净，切成段；
炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入蒜苗煸炒断生，再放入豆芽炒熟，撒入精盐、味精炒匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。