本菜谱的营养成分

热量298.27千卡蛋白质6.21克脂肪20.86克泛酸0.88毫克碳水化合物27.83克叶酸150.5微克膳食纤维8.38克维生素K7微克胡萝卜素110.1微克硫胺素0.07毫克核黄素0.15毫克尼克酸2.82毫克钙22.91毫克磷156.09毫克钾751.77毫克钠1毫克镁35.92毫克铁2.39毫克锌1.68毫克硒2.96微克铜0.32毫克锰2.02毫克

制作方法 将茭白除皮洗净，切成滚刀块；
香菇洗净切片；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
炒锅注油烧热至六成热，下入茭白炸片刻，捞出控油；
炒锅留底油烧热，下入姜末煸炒，放入茭白、香菇、料酒、白糖烧开；
小火煨片刻，加精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。