本菜谱的营养成分

热量188.06千卡蛋白质5.86克脂肪0.59克碳水化合物43.57克膳食纤维3.66克维生素K500微克胡萝卜素328微克硫胺素0.23毫克核黄素0.09毫克尼克酸0.92毫克钙109.2毫克磷164.08毫克钾658.68毫克钠2毫克镁51.54毫克铁3.86毫克锌0.66毫克硒1.63微克铜0.31毫克锰3.31毫克

制作方法 将鲜藕去皮，洗净，切成薄片，下入开水锅内焯片刻，捞出过凉，控水备用；
将藕片、野山椒（小辣椒）加入精盐、味精、柠檬汁腌3个小时即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克