本菜谱的营养成分

热量248.2千卡蛋白质10.89克脂肪16.22克泛酸0.84毫克碳水化合物19.7克叶酸444.71微克膳食纤维6.86克胆固醇0.05毫克胡萝卜素11微克硫胺素0.17毫克核黄素0.44毫克尼克酸2.44毫克钙269.28毫克磷196.61毫克钾1毫克钠531.38毫克碘7.66微克镁234.12毫克铁12.1毫克锌3.64毫克硒4.08微克铜0.44毫克锰2.73毫克

制作方法 新西兰菠菜洗净，放入盐水浸泡10分钟，沥干水分；
蒜去皮，拍松，切末备用；
锅烧至五成热，放入1大匙油，烧热，放入蒜末爆香；
新西兰菠菜放入锅里大火快炒片刻；
起锅前，加入米酒、盐、鸡精拌炒均匀即可。 制作提示 1. 新西兰菠菜炒熟后就容易变黑，影响美观；2. 可以先加入少许盐，小苏打粉或是白糖，有助于保持菜叶翠绿的颜色色；3. 口感也会更为脆嫩；4. 另外，炒这类叶菜，可先将滑味的光茎放入锅中翻炒片刻，再将再有叶茎放进锅里一起合炒。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。