本菜谱的营养成分

热量331.5千卡蛋白质24.47克脂肪17.24克碳水化合物21.76克膳食纤维2.64克胆固醇81毫克胡萝卜素458.5微克硫胺素0.64毫克核黄素0.25毫克尼克酸6.41毫克钙130.96毫克磷316.25毫克钾848.22毫克钠1毫克镁103.36毫克铁6.21毫克锌4.06毫克硒11.58微克铜0.39毫克锰0.68毫克

制作方法 将黄瓜洗净，切去两端再切成3厘米长的段，用滚刀法切成大片，再切成粗条；
当归洗净，切片；
猪肉洗净，用开水煮熟，捞出待凉后切丝。
将肉丝与黄瓜丝一同放入小盆内，加白糖、醋、精盐拌匀；
将锅上火，加入植物油烧热；
将锅离火，随即下入当归片，炸出香味时，将当归取出不用；
将热油淋在黄瓜丝上拌匀即成。 制作提示 瘦肉不要煮得太烂，否则拌时容易碎。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。