本菜谱的营养成分

热量461.23千卡蛋白质57.08克脂肪7.34克碳水化合物46.99克膳食纤维5.52克胆固醇163.2毫克胡萝卜素141.1微克硫胺素0.36毫克核黄素0.39毫克尼克酸3.18毫克钙98.09毫克磷380.35毫克钾814.21毫克钠1毫克碘1.48微克镁127.4毫克铁32.84毫克锌3.39毫克硒30.43微克铜0.99毫克锰1.65毫克

制作方法 大豆芽菜去根须，用水洗净；
滴干放入锅内，不必加油，微炒至软身，铲起；
粟米须用水漂洗，载于纱布袋；
猪红用水漂洗，切大块；
生姜用水洗净，去皮，切1片；
加水于瓦煲内，煲至水滚起；
放入生姜片和粟米须用中火煲1小时；
放入大豆芽菜，候水滚起；
放入猪红，滚约20分钟；
加入细盐调味，即可饮用。 制作提示 粟米要选择使用粟米须的部分食用。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。小米：小米忌与杏仁同食。