本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质59.52克脂肪170.95克碳水化合物41.02克叶酸6微克膳食纤维1.82克胡萝卜素272.5微克硫胺素0.48毫克核黄素1.86毫克尼克酸13.12毫克钙4毫克磷2毫克钾1毫克钠5毫克碘81.5微克镁144.85毫克铁11.52毫克锌12.64毫克硒61.02微克铜0.77毫克锰1.09毫克

制作方法 将山药削去外皮，洗净，切成
1厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起；
葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；
将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净；
洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内；
在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。 制作提示 汤碗用皮纸封严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 食物相克 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。