本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质98.58克脂肪111.78克泛酸1.09毫克碳水化合物18.45克叶酸135.82微克膳食纤维4.86克胆固醇460.1毫克维生素K5.7微克胡萝卜素528.4微克硫胺素0.31毫克核黄素0.77毫克尼克酸24.29毫克钙142.17毫克磷804.75毫克钾1毫克钠3毫克碘15.33微克镁151.49毫克铁13.74毫克锌16.77毫克硒162.5微克铜4.2毫克锰0.86毫克

制作方法 将羊排洗净后剁成段，投入沸水锅内氽去血沫，捞出冷水中投凉；
羊肉放入高压锅内将羊排煮烂（约15分钟）；
葱、姜切末待用；
冬瓜去皮及瓤，洗净后切块；
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末、姜末和大料炸出香味，加入味精、精盐、胡椒粉、红油、高汤750克和冬瓜块烧沸；
用小火炖至冬瓜块熟透，撒入香菜段即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 食物相克 羊排：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。