红烧羊排

本菜谱的营养成分

热量203千卡蛋白质14.6克脂肪3.9克钙9毫克磷196毫克钾403毫克钠69.4毫克镁17毫克铁3.9毫克

制作方法 1.将羊排备好，用凉水浸泡30分钟，将血泡出

2.准备好作料

3.锅中放油，改中火烧，放入冰糖

4.带冰糖化开后朝同一方向搅拌至出糖沫

5.把羊排倒入锅内上糖色，一定要快速翻炒，糖色均匀后放入作料翻炒两下

6.倒入料酒去腥

7.如果喜欢颜色中的可以放些老抽

8.倒入开水，没过肉即可。不建议到冷水，避免肉质变紧不利于入味。稳火炖40后依照个人口味放入食盐，大火收汁

9.口味甜辣适中，盛出即可。可以撒上熟白芝麻加以点缀 制作提示 一定要用凉水浸泡，否则羊排内血过多，做出会变成黑色，影响美观。上糖色很重要，一定要中火或者小火熬制 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。 食物相克 羊肉+半夏：一起吃影响营养成份的吸收

羊肉+海螺：腹泻

羊肉+西瓜：伤元气