本菜谱的营养成分

热量689千卡蛋白质26.79克脂肪57.87克泛酸0.02毫克碳水化合物8.3克叶酸5.8微克膳食纤维0.6克胆固醇273毫克维生素K0.35微克胡萝卜素180微克硫胺素0.32毫克核黄素0.77毫克尼克酸10.63毫克钙37.68毫克磷316.55毫克钾490.09毫克钠1毫克镁48.36毫克铁7.78毫克锌3.12毫克硒23.07微克铜0.59毫克锰0.33毫克

制作方法 猪心洗净，去尽下部筋络部分，剖开，洗去淤血，沿空隙切成厚片，再在肉面剞上十字刀纹（即放直切2/3深，调转一个角度与前刀纹成垂直，再切2/3深），最后切成3厘米见方的小块，放在碗内加精盐、水淀粉拌和上浆。青蒜洗净斜切成片。
炒锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将猪心放入滑油至变色，捞出沥油。原锅复上火，锅内留少许油，放入葱末煸炒出香味，再放入蒜片煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精少许水，用水淀粉勾芡，倒入猪心，拌和均匀，淋入醋和少量熟猪油，颠翻起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。 食物相克 猪心：猪心不与吴茱萸合食。