本菜谱的营养成分

热量904.06千卡蛋白质6.37克脂肪41.62克泛酸0.19毫克碳水化合物119.88克叶酸128.1微克膳食纤维3.44克维生素K0.7微克胡萝卜素9.52微克硫胺素0.37毫克核黄素0.16毫克尼克酸2.2毫克钙141.68毫克磷104.64毫克钾111.05毫克钠1毫克碘0.58微克镁65.15毫克铁4.81毫克锌2.77毫克硒4.01微克铜0.65毫克锰1.07毫克

制作方法 将白薯洗净，削去皮，切成4厘米长的粗丝，拌上面粉。将葱白洗净，切成末。
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入沾有面粉的白薯条炸至金黄色浮上油面时捞出沥油。
将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，油热后放入葱末和甜面酱，炒出香味时，加精盐、白糖、香醋，炒匀，加少许水炒开，开锅后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加味精，炒匀，倒入炸熟的白薯丝翻炒均匀，淋上少许熟油，盛入盘内即可上桌供食。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；红薯又称白薯。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 食物相克 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。