本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质71.78克脂肪274.29克碳水化合物38.13克叶酸3.6微克膳食纤维12.77克胆固醇93毫克胡萝卜素6微克硫胺素0.48毫克核黄素2.06毫克尼克酸10.29毫克钙2毫克磷1毫克钾1毫克钠5毫克碘48.9微克镁301.51毫克铁20.07毫克锌13.51毫克硒57.1微克铜1.62毫克锰2.94毫克

制作方法 鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨后，切成
5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉30克（淀粉20克加水）调匀浆好，拌上一点香油。
杏仁用开水泡发，撕去皮，用少许盐腌一下，豆苗择苞洗净；葱切成段；将鸡汤、味精、盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉、香油和葱段，兑成芡汁备用。
炒锅上火，将猪油烧沸，下入杏仁炸焦酥捞出。另将锅烧热，猪油烧到五成热时，下入鸽丁，用筷子拨散滑熟后，倒入漏勺沥油。
炒锅上火，倒入猪油烧热，然后将鸽丁倒入锅内复炸，随倒入兑好的芡汁、豆苗和杏仁，颠炒几下，装入盘内即成。 制作提示 本品有过油炸过程，需备猪油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。