本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质23.78克脂肪71.88克泛酸0.18毫克碳水化合物78.86克叶酸123.7微克膳食纤维3.96克胆固醇120毫克胡萝卜素296微克硫胺素0.64毫克核黄素0.38毫克尼克酸6.86毫克钙215.76毫克磷333.09毫克钾569.42毫克钠4毫克镁94.65毫克铁7.38毫克锌4.04毫克硒20.52微克铜0.65毫克锰0.64毫克

制作方法 红薯去皮洗净切成幼粒，猪肉（剁碎）加入调味料拌匀。
烧红锅，下油，爆香蒜茸、榨菜粒，下猪肉茸炒透至熟后，薯粒回锅兜匀，便可上碟。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。