本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质52.52克脂肪76.88克泛酸0.16毫克碳水化合物20.18克叶酸28.2微克膳食纤维0.6克胆固醇500.1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素33.5微克硫胺素0.16毫克核黄素0.31毫克尼克酸9.3毫克钙52.5毫克磷425.27毫克钾849.52毫克钠1毫克镁76.21毫克铁13.68毫克锌7.46毫克硒27.46微克铜5.34毫克锰0.77毫克

制作方法 将每个净鸡胗切成四块，用开水烫一下捞出控去水，放在小碗里，用酱油腌一下。
另用一个小碗，放入冬笋片、葱丝、蒜片、酱油、味精、料酒、姜汁、清汤、湿淀粉25克（淀粉13克加水）、醋兑成汁芡。
炒勺放入猪油，上火烧热下入腌好的鸡胗，炸至呈金黄色捞出控去油。
炒勺少留底油，上火烧热，速倒入鸡胗和兑好的汁翻炒几下倒盘中即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。